အဆစ္နာ ေ၀ဒနာအတြက္ အိမ္တြင္းကုသနည္း

by popozaw on 30.11.2012

(အဆစ္နာ ေ၀ဒနာအတြက္ ေဆးျမီးတို)

ေန႔စဥ္အိမ္တြင္း မီးဖိုေခ်ာင္တြင္ သံုးစြဲေသာ ငရုတ္သီးအနီေတာင့္၏ အဓိကပါ၀င္ေသာ Capsicum ဓာတ္အေၾကာင္းကို ေဆးပညာစာေစာင္ေပါင္း မ်ားစြာ၌ သိပၸံပညာ စူးစမ္းေလ့လာမႈ (၁၃၀၀)ထက္မနည္း ေဖာ္ျပပါရွိခဲ့ပါသည္။ သာမန္အရပ္သူမ်ားအေနျဖင့္ ငရုတ္သီးအနီေတာင့္သည္ အရိုးအဆစ္ေ၀ဒနာကို ေပ်ာက္ကင္းေစသည္ဟူေသာ အဆိုကို သိပၸံသုေတသီမ်ားက စာေစာင္မ်ားတြင္ ေဆြးေႏြးေထာက္ခံ ထားပါသည္။

 ေဆးပညာအရ ၄င္း Capsicum မွာ Tran s-8-Methyl-N-Vanilyl-6-None-Namide ဟူေသာ ျဒပ္တခု ျဖစ္ပါသည္။ ယင္းအရာျဖင့္ အေရျပားကို ပြတ္ေပးလွ်င္ အဆစ္ထဲထိ ၀င္ေရာက္သြားျပီး အရိုးထုမ်ားပ်က္စီးျခင္းကို ကာကြယ္ႏိုင္သည္ဟု ဆိုပါသည္။ ဤသို႔ျဖင့္ မခံမရပ္ႏိုင္ေအာင္ နာက်င္သည့္ ေ၀ဒနာမ်ား ေပ်ာက္ကင္းျပီး အဆစ္မ်ား အထို္က္အေလ်ာက္ လႈပ္ရွားလာႏိုင္သည္ဟု ဆိုပါသည္။

 မီယာမီရွိ ေဆးေက်ာင္းဆိုင္ရာ တကၠသိုလ္မ်ားမွ ဆရာ၀န္တစု၏ ေလ့လာတင္ျပခ်က္မွာ ၄င္း Capsicum သံုးစြဲသူ အဆစ္ေ၀ဒနာရွင္မ်ားသည္ သံုးလအတြင္း အဆစ္ေ၀ဒနာမ်ား ၈၀-ရာခို္ငႏႈန္းခန္႔ သက္သာေပ်ာက္ကင္း သည္ဟု ဆိုသည္။ ၄င္းေဆး မသံုးသူမ်ားမွာ ၅၀-၅၅ ရာခိုင္ႏႈန္းသာ သက္သာသည္ဟု ဆိုသည္။ သို႔ေသာ္လည္း ငရုတ္သီးအနီမွ ထုတ္ထားေသာ လိမ္းေဆးကို ဘယ္ေဆးဆိုင္တြင္မွ ရွာ၍ရႏို္င္မည္ မဟုတ္ပါ။ 

မိမိတို႔ဘာသာ ေအာက္ေဖာ္ျပပါအတိုင္း ေဆးျမီးတိုလုပ္၍ သံုးစြဲၾကည့္ပါ။

ပါ၀င္ရမည့္ ပစၥည္းမ်ားမွာ-

၁။ ငရုတ္သီး အနီေတာင့္ကို အေစ့မ်ား မဖယ္ဘဲ စားပြဲဇြန္း ၁၅-ဇြန္းခန္႔ လွီးထားပါ။

၂။ အုန္းဆီတကြာတ။

၃။ ပ်ားဖေယာင္းေဖ်ာ္ရည္ စားပြဲဇြန္း ၂-ဇြန္း။

၄။ ဆီေမႊး အစက္ ၄၀။

ျပဳလုပ္နည္းမွာ-

၁။ အုန္းဆီႏွင့္ ငရုတ္သီးအနီ လွီးျပီးသားကိုေရာ၍ ဒယ္အိုးတြင္ ထည့္ျပီး မီးျဖင့္ တျဖည္းျဖည္းဆူပြက္လာသည္အထိ အပူေပးပါ။

၂။ မီးအရွိန္ကိုေလွ်ာ့ျပီး သံုးနာရီခန္႔ ထားပါ။

၃။ သံုးနာရီခြဲခန္႔ အေအးခံပါ။

၄။ ယင္းသို႔ မီးအပူေပးလိုက္ အေအးခံလိုက္ ႏွွစ္ႀကိမ္၊ သံုးႀကိမ္ ျပဳလုပ္ပါ။

၅။ ဆီႏွင့္ငရုတ္သီး အေရာအေႏွာကို ေဖ်ာ္စက္တြင္ထည့္၍ ေပ်ာ့ေပ်ာင္းျပီး ေစးပ်စ္သည္အထိ ေဖ်ာ္ပါ။

၆။ ပိတ္ပါးစ ေရစစ္ပါရွိေသာ ဆန္ခါေပၚတင္၍ စစ္ပါ။

၇။ ျပီးလွ်င္ စတီးအိုးထဲသို႔ ထည့္ပါ။

၈။ အေရေပ်ာ္ေနေသာ ပ်ားဖေယာင္းကိုထည့္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ဆီေမႊးထည့္ပါ။

၉။ Cream ျဖစ္လာသည့္အထိ ေမႊပါ။

၁၀။ ပုလင္းေသးေသးေလးထဲ ေလာင္းထည့္ပါ။

၁၁။ အဖံုးေသခ်ာစြာ ဖံုးပါ။

၁၂။ ျပီးလွ်င္ ေအးျပီးေျခာက္ေသြ႔ေသေနရာတြင္ သိမ္းထားပါ။

ေဆးညႊန္းမွာ-

နာက်င္ကိုက္ခဲသည့္ေနရာကို အထက္ပါ ေဆးျဖင့္ ပြတ္သပ္ျပီး ျဖည္းျဖည္းလိမ္းေပးပါက အဆစ္နာေ၀ဒနာမ်ား ေပ်ာက္ကင္းႏိုင္ပါသည္။

Ref: Working woman Asia,2001.

 ေဒါက္တာ ေဒၚျမင့္ျမင့္ၾကည္(လိုက္ဖ္စတိုင္လ္ တူေဒး ၂၀၀၁-စက္တင္ဘာ)