ေထာပတ္သီးရဲ႕က်န္းမာေရးႏွင့္ အလွအပ

by nang kha yea on 13.11.2012

က်န္းမာေရးႏွင့္ အလွအပ အတြက္ အက်ိဳးရွိေစမဲ့ အသီးတစ္မ်ိဳးကေတာ့ေထာပတ္
သီးဘဲျဖစ္ပါတယ္။ဒီအသီးဟာလည္းရွားပါးအသီးမ်ိဳးေတာ့မဟုတ္ပါဘူး။အလြယ္တကူ၀ယ္ယူရရွိနိုင္ပါတယ္။ဒီေဆာင္းပါးေလးကိုလည္း
က်ြန္ေတာ္ 8 Day ဂ်ာနယ္မွ ကူးယူစုေဆာင္းထားတာျဖစ္ပါတယ္။
ကဗ်ာဆရာခါလီဂ်ီဘရန္က ‘ခ်စ္ေမတၱာ ကင္းပတဲ့ ဘဝဟာ ၿမံဳေနတဲ့သစ္ပင္၊ ပန္းပင္နဲ႔ တူတယ္’ လို႔ဆိုထားတယ္။  အလားတူ ပ်ိဳတို႔ သံုးေနတဲ့ အလွကုန္ ပစၥည္းေတြဟာလည္း သစ္သီးသစ္ဖုေတြ မပါဘဲ ဓာတ္တုပစၥည္း အားကိုးနဲ႔ အစြမ္းရွိ႐ိုး ထံုးစံမရွိပါဘူး။ သဘာဝက ေပးစြမ္းထားတဲ့ သစ္သီးသစ္ဥသစ္ဖုမ်ားနဲ႔ ပ်ိဳတို႔အလွကို အေရာင္တင္လင္းလက္ေစခဲ့ရတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီတစ္ခါ ပ်ိဳတုိ႔ရဲ႕လင္းေရာင္  ္ျခည္ကို ေတာက္ပေစမယ့္ သစ္သီးကေတာ့ ေထာပတ္သီးပဲ ျဖစ္ပါတယ္။

 အာေရာဂ်ံအက်ိဳးေက်းဇူးမ်ား
     ေထာပတ္သီးဟာ တျခားေသာ လူအမ်ားစားသံုးၾကတဲ့ သစ္သီးေတြထက္ ကာ႐ိုတီႏြိဳက္လူတင္း (Carotenoid Lutein)ပါဝင္တာ ေၾကာင့္   မ်က္လံုးနဲ႔ ပတ္သက္တဲ့ ေဘးဘယာမ်ားကို ကင္းရွင္းေစပါတယ္။ ႏွလံုးသမားမ်ားအတြက္ ေထာပတ္သီးဟာ အစဥ္သျဖင့္ မွီဝဲ သင့္တဲ့ သစ္သီးတစ္မ်ိဴး ျဖစ္ပါတယ္။ ေထာပတ္သီးထဲက ဖိုေလး (Folate) ဓာတ္ပါဝင္မႈႏႈန္း ျမင့္မားျခင္းေၾကာင့္ ႏွလံုး႐ိုက္ျခင္္း၊ ျဖတ္ျခင္း မ်ားကို ကာကြယ္ ေပးႏုိင္စြမ္း ရွိၿပီးေန႔စဥ္ ေထာပတ္သီးေဖ်ာ္ရည္တဟ္ခြက္ ေသာက္သံုးျခင္းျဖင့္ ႐ုတ္တရက္ ႏွလံုးေရွာ့ခ္႐ိုက္ျခင္းမွ ၂၃ ရာခိုင္ႏႈန္း   ကာကြယ္ေပးႏုိင္ေၾကာင္း  ေလ့လာခ်က္မ်ားအရ   ေတြ႕ရွိရပါတယ္။     ဒါ့အျပင္ ေထာပတ္သီးထဲမွာ ပါဝင္တဲ့ ဗီတာမင္အီး၊ Monounsaturated Fats နဲ႔ ဂလူတသီဝမ္ဓာတ္တို႔ဟာ ႏွလံုးအတြက္ အားေပးေစတဲ့ ဓာတ္မ်ားပဲ ျဖစ္ပါတယ္။
     ဗီတာမင္ေတြထဲမွာ ပ်ိဳတို႔အတြက္ အလွအပအတြက္ေရာ၊ က်န္းမာေရးအတြက္ပါ အေရးအႀကီးဆံုး ဗီတာမင္တစ္ခု ျဖစ္တဲ့ ဗီတာမင္ အီးကို ခ်ိဳ႕တဲ့ေနတယ္ဆိုရင္ ေထာပတ္သီးကို သံုးေဆာင္ေပးသင့္ပါတယ္။ ေထာပတ္သီးဟာ ဗီတာမင္အီး ေပါႂကြယ္ဝဆံုး သစ္သီးတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။
   
ေထာပတ္သီးဟာ ဝိတ္က်ေစတယ္လို႔ အေမရိကန္ႏွလံုးေရာဂါအဖြဲ႕ႀကီးက ေထာက္ခံခ်က္ေပးထားပါတယ္။ အေမရိကန္ဆီးခ်ဳိ ေရာဂါကာကြယ္ေရး အဖြဲ႕ကလည္း ေထာပတ္သီးဟာ ဆီးခ်ိဳေရာဂါမျဖစ္ပြားေအာင္ တားဆီးေပးႏုိင္စြမ္းရွိ႐ံုမွ်မက ဝိတ္က်ေစတယ္လုိ႔ အတည္ျပဳထားပါတယ္။

ကာကြယ္တားဆီးေပးျခင္း
     ေထာပတ္သီးဟာ ကင္ဆာအေတာ္မ်ားမ်ားကို ႀကိဳတင္ကာကြယ္ တားဆီးေပးပါတယ္။ အေနာက္တိုင္းမွာ အမ်ိဳးသမီးေတြ အျဖစ္မ်ား ေနတဲ့ ရင္သားကင္ဆာေရာဂါကိုလည္း တားဆီးေပးပါတယ္။ ေထာပတ္သီးထဲမွာ ပါတဲ့ ေအာ္လီအစ္ (Oleic) အက္ဆစ္ ပါဝင္မႈေၾကာင့္ ရင္သားကင္ဆာကို ကာကြယ္ေပးႏုိင္ေၾကာင္း သုေတသီ စာတမ္း အေတာ္မ်ားမ်ားမွာ ေတြ႕ရွိထားပါတယ္။

ေထာပတ္သီးနဲ႔ အလွျပင္နည္းမ်ား
 ေထာပတ္သီးထဲမွာ ဗီတာမင္စီ၊ ဗီတာမင္အီးတို႔ အထူးႂကြယ္ဝတာေၾကာင့္ ပ်ိဳတို႔ရဲ႕ အလွအပတိုးတက္ေရးအတြက္ အထူးပဲ သင့္ေတာ္ ္တဲ့ သစ္သီးတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ သာမန္စားသံုးေပး႐ံုနဲ႔တင္ လူကို အက်ိဳးျပဳေစတဲ့ သစ္သီး ျဖစ္ပါတယ္။

မ်က္လံုးမို႔အစ္ေဖာင္းေနျခင္း
 ဖိအိပ္ထားလို႔ပဲ ျဖစ္ျဖစ္၊ ငိုထားလို႔ပဲ ျဖစ္ျဖစ္ မ်က္ဝန္းေပၚက မ်က္ခြံအိမ္ေလးဟာ မို႔မို႔ေဖာင္း ေနတတ္ပါတယ္။ ဒီမို႔မို႔ဟာ ပ်ိဳတို႔အတြက္ လိုလားအပ္တဲ့အရာေတာ့ ဟုတ္မယ္ မထင္ပါဘူး။ ဒီလိုမ်ိဳး မ်က္ခြံမို႔မို႔ေဖာင္းေနရင္ ေထာပတ္သီးကို အခြံခြာၿပီး အတြင္းသားေလးကို အ လႊာခ်ပ္ေလးပံုစံလွီးၿပီး မ်က္ခြံေပၚသိပ္ပါ က်န္အတြင္းသားေတြနဲ႔ မ်က္ႏွာအသားအေရကို လိမ္းက်ံပါ။ မ်က္လံုးေအာက္ဘက္ျခမ္းေနရာကို လိမ္းက်ံေပးရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ မိနစ္၂၀ ခန္႔ထားၿပီးေတာ့မွ ေရေႏြးေႏြးနဲ႔ ေဆးေၾကာေပးပါ။ မို႔မို႔ေဖာင္း မ်က္ခြံေလးေတြ ေပ်ာက္ကင္း သြားပါလိမ့္မယ္။

ေကသာဆံျမ ႏူးညံ့လွေစ
ပ်ိဳတို႔ေကသာအတြက္ ဗီတာမင္အီးပါတဲ့ ရွမ္ပူေတြကို သံုးမယ့္ အစား ေအာက္က ေဖာ္ျပထားတဲ့ နည္းလမ္းေလးနဲ႔ ျပဳလုပ္မယ္ဆိုရင္ ပ်ိဳတုိ႔ရဲ႕ ေကသာဟာ သိသိသာသာ ႏူးညံ့ၿပီး ေခ်ာေမြ႕လာပါမယ္။ ကမာၻေက်ာ္ေမာ္ဒယ္တစ္ေယာက္ျဖစ္တဲ့ ဆဲလစ္တာဘန္႔ခါဟာ ဆိုရင္ ေထာပတ္သီးနဲ႔ အၿမဲေခါင္းေလွ်ာ္ၿပီး ေကသာ ေတာက္ေျပာင္ေအာင္ လုပ္တယ္လို႔ သိရပါတယ္။
 ဆဲလစ္တာရဲ႕ ေကသာေတာက္ေျပာင္ လွ်ိဳ႕ဝွက္ခ်က္နည္းကေတာ့ ေထာပတ္သီး တစ္လံုးဝက္ခန္႔ကို အႏွစ္သားေတြပဲ ယူၿပီးဆံပင္ကို လိမ္းက်ံတာပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ မိနစ္အနည္းငယ္ခန္႔ထားၿပီးမွ ေရနဲ႔ ျပန္ေဆးတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ေနာက္တစ္နည္းကေတာ့ ပန္းကန္ခြက္ (ေသးေသး)တစ္လံုးထဲကို ေထာပတ္သီးတစ္လံုး (ဆံပင္တိုရင္ေတာ့ တစ္ဝက္ခန္႔သာသံုးရန္)၊ ၾကက္ဥအကာရည္(ၾကက္ဥတစ္လံုးစာ)၊ သံလြင္ဆီ ဇြန္းတစ္ဝက္ခန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း) တို႔ကို ေရာစပ္ၿပီး ဆံပင္ကို လိမ္းေပးပါ။ လိမ္းၿပီး နာရီဝက္ခန္႔(သို႔) အထက္ထားၿပီး ေခါင္းေလွ်ာ္ေပးပါ။

လက္အသားအေရ ႏူးညံ့ေခ်ာေမြ႕ေစျခင္း
ေရႊဇြန္းကိုက္ၿပီး မေမြးလာရလို႔ပဲ ျဖစ္ျဖစ္၊ ဘတ္စ္ကားလက္ရန္းကိုင္ၿပီး ကားတိုးစီး ေနရလို႔ပဲ ျဖစ္ျဖစ္ ေမတို႔ရဲ႕ လက္ေခ်ာင္းေလးေတြ ဟာ ထူထဲမာၾကမ္းေနတယ္ဆိုရင္ ေထာပတ္သီးက ႏူးညံ့သြားေအာင္ တာဝန္ယူကူညီေျဖရွင္းေပးပါရေစ။
 ေထာပတ္သီး (အခြံႏြာၿပီးေလးပံုတစ္ပံုခန္႔ထည့္ရန္)၊ ၾကက္ဥအကာရည္ (ၾကက္ဥ တစ္လံုးစာ)၊ ေကာက္ညႇင္းဆန္ ၂ ဇြန္းခန္႔ (စားပြဲတင္ဇြန္း)၊ သံပုရာရည္တစ္ဇြန္းခန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း) တို႔ကို ေပါင္းစပ္ေရာေႏွာၿပီး လက္ဖမိုးနဲ႔ လက္ခံုတို႔ကိ လိမ္းေပးပါ။ လိမ္းၿပီး မိနစ္ ၂၀ ခန္႔ေစာင့္ေပးရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ၿပီးမွေရေႏြးေႏြးနဲ႔ ေဆးေၾကာၿပီး လက္ကိုဖြဖြေလး ျပန္ႏွိပ္ေပးပါ။ လက္ဖမိုးအသားအေရဟာ ႏူး ံညံ့ေပ်ာ့ေျပာင္းလာမွာ ျဖစ္ပါတယ္။

 ေထာပတ္သီးနဲ႔ ေနေလာင္ဒဏ္အသားအေရကို ကုစားႏုိင္ပါေသးတယ္။ လတ္လတ္ ဆတ္ဆတ္ ေထာပတ္သီးတစ္လံုး ရဲ႕အတြင္း သား  နဲ႔ ေနေလာင္ခံံထားရတဲ့ အေရျပားေတြကို ညင္သာစြာ ပြတ္ေပးပါ။ ေနေလာင္အသားအေရမ်ား ကင္းပသြားၿပီး ေန႔စဥ္ေထာ ပတ္သီးကို စားသံုးေပးမယ္ဆိုရင္ အလြယ္တကူ ဖ်ားနာျခင္းမ်ား၊ အားအင္ ကုန္ခမ္းေမာပန္းျခင္းမ်ားကိုလည္း တားဆီးကာကြယ္ ္ေပးသြားပါတယ္။

လွ်ိဳ႕ဝွက္ခ်က္ - ေထာပတ္သီးအတြင္းသားနဲ႔ တစ္ကိုယ္လံုးကို လိမ္းက်ံေပးရင္လည္း ကိုယ္အေရျပားႏူးညံ့ေစပါတယ္။

သတိထားရမည့္အခ်က္မ်ား - ေထာပတ္သီးကို ေရခဲေသတၱာထဲမွာ လွီးၿပီး၊ ျခမ္းၿပီး၊ စိတ္ၿပီး ၂ ရက္ခန္႔အထိ သိမ္းထားႏိုင္ပါတယ္။
 ေထာပတ္သီးကို ခြဲျခမ္းၿပီးေနာက္ ျမန္ျမန္သံုးေလပိုၿပီး အာနိသင္ရွိေလပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ အၾကာႀကီး သိမ္းထားရန္ မသင့္ပါ။

Source: http://onlinepyadaik.com/profiles/blogs/4021190:BlogPost:150265